开水泡生菜并不能使其完全熟透，但可以使其柔软爽口，更易于消化。生菜中所含的蛋白质、维生素等物质很容易被高温破坏，长时间泡水更会损失更多的营养成分，因此时间不宜过长。
一般来说，1~2分钟的泡水时间即可满足口感要求，同时可以保留更多营养成分，但若需更烫更嫩的效果，可以选择闷烫或烹调等方式，以更好地发挥生菜的营养价值及美味。
海带中含有丰富的碘和其他营养成分，对人体健康有很多益处。用开水泡发海带是一种简单快捷的方法，以下是正确泡发海带的步骤：
将海带放入清水中，浸泡 1-2 小时，让其充分吸水膨胀。
将泡发好的海带用剪刀剪成适当的大小，放入锅中，加入适量的清水。
煮开后改为文火继续煮 20-30 分钟，直到海带变软，期间可以用筷子轻轻翻动海带，使得其受热均匀。
捞出海带，放入清水中冲洗干净，去除表面的盐分和其他杂质。
将洗好的海带放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜末、香油、糖等调味料，拌匀即可食用。
需要注意的是，如果海带表面有残留的沙子和其他杂质，可以用刷子轻轻刷洗干净。另外，海带泡发时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。
开水泡盆底部，会把面里面的酵母菌烫死，反而使面发不好。
要用此办法发面快，应该把和好的面，放入温度在50度至60度左右的温水里泡盆底。