长清大素包的馅料配方主要包括**卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒粉、香油**等。具体如下：
1. **面粉**：1000克（含酵面200克）
2. **绿豆粉丝**：300克
3. **豆腐**：300克
4. **菠菜**：300克（也可以用油菜或白菜替代）
5. **胡椒粉**：20克
6. **香料**：八角、桂皮、花椒各6克
7. **姜片**：10克
8. **精盐**：20克
9. **食碱**：5克
10. **芝麻油**：30克
11. **花生油**：2000克（约耗200克）
制作时，首先需要将面粉和酵面混合，加入适量的水和食碱揉成面团，发酵至两倍大。然后将豆腐切丁，用油炸至外皮金黄，内部柔软即可捞出。接着将绿豆粉丝泡软切碎，菠菜洗净切碎，与炸好的豆腐一起放入大碗中。再加入胡椒粉、八角、桂皮、花椒、姜片、精盐和芝麻油，充分搅拌均匀。最后将调好的馅料包入面皮中，制成包子形状，放入蒸笼蒸熟即可。
长清大素包是一种非常受欢迎的山东特色小吃，它的馅料配方如下：
原料：
- 面粉1000克
- 绿豆粉丝300克
- 豆腐300克
- 菠菜300克
- 胡椒粉20克
- 八角、桂皮、花椒各6克
- 姜片10克
- 精盐20克
- 食碱5克
- 芝麻油30克
- 花生油2000克（约耗200克）
制作步骤：
1. 将豆腐蒸透，取出晾凉，切成1厘米厚的豆腐块，再炸成浅黄色，切成小丁。
2. 绿豆粉丝烫透切成末，菠菜切成末。
3. 姜片、炸豆腐丁和包有八角、桂皮、花椒的纱布袋放入水锅内，加热至豆腐丁入味，捞出豆腐丁晾凉，与粉丝末、菠菜末、胡椒粉、精盐、芝麻油、100克花生油搅拌均匀，调成馅料。
4. 面粉和酵面放入盆中，倒入450克水搅拌均匀，揉成面团，待面团发酵后，再加入溶有食碱的50克水，揉匀后搓成长条，摘成40个面剂。
5. 面剂擀成直径15厘米左右的面皮，左手托皮，右手挑入馅料，左手指向内虚拢，右手捏起皮边沿，随收口随捏褶边，最后收口处呈菊花顶状。
6. 素包逐个摆到笼内，用旺火蒸15分钟左右即熟 。
希望这个配方对你有所帮助，祝你做出美味的包子！
长青大素包的做法是：
1，把面醒发好后擀成圆形的薄皮
2，调馅，粉条泡软剁碎，炸豆腐切丁，应季蔬菜切碎。然后把它们混合在一起，放入油，盐，味精，还有长情大素包的灵魂胡椒粉，
最后，把调好的馅用擀好的皮包起来，上锅蒸20分钟后，一锅香喷喷的长青大素包就呈现在我们的面前了