1 炸菜角烫面的比例是1:12 炸菜角烫面的比例为1:1是为了保证炸菜角和烫面的口感和味道均衡。
炸菜角需要有一定的酥脆口感，而烫面则需要有一定的嚼劲和弹性，所以将两者的比例设定为1:1可以达到最佳的口感。
3 此外，炸菜角和烫面的比例也可以根据个人口味和喜好进行调整。
如果喜欢更酥脆的炸菜角，可以适当增加炸菜角的比例；如果喜欢更有嚼劲的烫面，可以适当增加烫面的比例。
总之，根据个人口味来调整比例可以更好地满足自己的需求。
河南炸菜是一种传统的家常菜，其特色在于将蔬菜裹上面糊后进行油炸，制作出来的菜肴香脆可口。以下是一个基本的河南炸菜家常做法：
材料：
- 土豆（或者其他喜欢的蔬菜，如茄子、青椒等）
- 中筋面粉
- 玉米淀粉
- 盐
- 五香粉（可选）
- 胡椒粉（可选）
- 鸡蛋（1个）
- 清水
- 植物油（用于炸制）
制作步骤：
1. 将蔬菜洗净，去皮切块（根据个人喜好切成合适的大小）。
2. 在一个大碗中，加入中筋面粉和玉米淀粉，比例约为1:1。
3. 加入适量的盐、五香粉和胡椒粉调味。
4. 打入一个鸡蛋，并慢慢加入清水，边加边搅拌，调成略带流动性的面糊，面糊不宜过稀或过稠。
5. 将切好的蔬菜块放入面糊中，使其均匀裹上一层面糊。
6. 在锅中倒入足够的植物油，用中小火加热至油温约180°C左右（油温不宜过高，以免外焦里生）。
7. 将裹好面糊的蔬菜块小心放入热油中，分批进行，避免粘连。
8. 炸至蔬菜表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
9. 将炸好的蔬菜放在厨纸上吸去多余的油分。
10. 根据个人口味，可以撒上一些盐或其他调料即可食用。
小贴士：
- 蔬菜可以根据季节和个人喜好选择，例如使用四季豆、南瓜等。
- 在裹面糊之前，可以将蔬菜稍微用水焯一下，这样可以减少蔬菜吸油，使炸出的菜更健康。
- 控制好油温是关键，油温过低会导致吸油过多，油温过高则容易炸焦。
1、食材：面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
2、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
3、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
4、把面团擀成薄片，铺满油葱。
5、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
6、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
7、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。