1. 选用新鲜的白菜，洗净切成小块，放入盆中加入适量盐，搅拌均匀。
2. 将盐腌好的白菜晾干，然后放入一个干净的陶罐或者玻璃瓶中。
3. 加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、酱油、糖、味精等调料，搅拌均匀。
4. 用干净的石头或者木板压在酸菜上，使其紧实。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天用干净的勺子搅拌一下，防止发霉。
6. 大约腌制7-10天后，酸菜就可以食用了。
需要注意的是，制作酸菜的过程中要保持卫生，使用干净的器具和容器，以免污染食品。
脆骨排 500克 、 生抽 1汤匙 、 料酒 2汤匙 、 植物油 适量 、 辣椒粉 适量 、 排骨 、 胡椒粉 适量 、 耗油 适量
做法：
1、排骨（脆骨排）切块后放入耗油，生抽，辣椒粉，胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时以上
2、腌制好的排骨倒入香酥炸粉，尽量让每一块骨都粘上粉，这样炸出来的排骨吃着才香脆
3、裹粉完成后就放入热油炸，炸到排骨表面泛黄就可以拿出放吸油纸上吸油，随后就可以享用啦
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