笋子发红不能吃。
优质
最好不要吃。
竹笋打开后，竹笋变红，应该是竹笋放得太久了，竹笋已经发霉变质了，所以不能吃。
如果你吃不完或者买了之后没有马上吃，用报纸包起来，然后用塑料袋包起来。不要让水蒸发，然后将其放入冰箱冷藏，但最好尽快食用。或者在买回来竹笋后，先在切面上涂上一些盐，然后放入冰箱冷藏。
竹笋的颜色是淡黄色或浅绿色，这是因为竹笋生长时处于地下，光照不足，叶绿素含量较少，因此颜色较浅。
此外，嫩竹笋的表皮比较嫩滑，伴随着少量的纤维，而熟透的竹笋则会变得更加坚硬和有纹理。
嫩竹笋食用口感鲜嫩，并且呈现出淡淡的竹笋香味，可以用来烹饪各种美食，如竹笋炒肉、竹笋汤等。总之，嫩竹笋是一种非常营养的食材，具有多种丰富的营养成分和健康功效，值得我们在日常饮食中加以注意。
以下是一些常见的搭配：
1. 肉：笋子与肉类搭配可以制作出美味的肉类炒笋，如炒牛肉丝、炒猪肉片等。
2. 蔬菜：笋子与蔬菜搭配可以制作出美味的蔬菜炒笋，如炒芦笋、炒豆芽等。
3. 豆类：笋子与豆类搭配可以制作出美味的豆类炒笋，如炒豆腐、炒绿豆芽等。
4. 菌类：笋子与菌类搭配可以制作出美味的菌类炒笋，如炒蘑菇、炒松茸等。
5. 海鲜：笋子与海鲜搭配可以制作出鲜美的小海鲜炒笋，如炒虾仁、炒螃蟹等。