甲鱼之乡汉寿县是湖南省的常德市，汉寿县养甲鱼有很长的历史了，而且汉寿的甲鱼驰名全国，甲鱼的肉质十分鲜美，营养也很丰富。
甲鱼在食用前需要去皮，主要是因为其皮上可能携带有一些寄生虫、细菌等有害物质，食用后会对人体健康造成一定的威胁。
而去皮后，不仅能排除这些有害物质，还可以使烹饪的调味汁更好地渗透到肉质中，提高味道和口感。当然，甲鱼的独特口感和营养价值也是其受欢迎的原因之一，但为了避免健康风险，去皮是一个不可或缺的步骤。
书名有: 团鱼，脚鱼 。
甲鱼，学名鳖，又称团鱼，脚鱼，学名中华鳖 ， 是广泛分布于我国的次生性水生爬行动物。 属爬行纲、鳖科，全国各地均有出产，而以洞庭湖区的甲鱼品质最佳，《墨子》记述楚国“鱼鳖鼋鼍为天下富”。《唐书地理志》记载“岳州贡鳖甲”。长沙马堆出土的食谱中就有甲鱼，这说明湖南人民早在2000多年前的汉代就烹食甲鱼了。 洞庭湖西部的汉寿，是全国闻名的中国“甲鱼之乡”，其独特的“涨水为湖、落水为洲”的地形地貌让它成为长江中下游地区一个典型的过水型湖泊，河蚌鱼虾，浮游生物，应有尽有，给甲鱼的捕食带来便利，非常适合甲鱼生长繁衍，这里生长的甲鱼裙边大，肉质鲜，无病害，无污染，洞庭湖甲鱼也应此而闻名天下。