甜菜根别名叫红甜菜根、根甜菜、红菜头、紫菜头等，起源于欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物。肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。
因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，在我国北方有少量种植
一般一周岁之后的宝宝就可以吃甜菜根这种食物了，不过由于宝宝的牙齿可能还没有发育完全，所以不要直接给宝宝吃这种生的硬的甜菜根，而要选择将甜菜根烀熟之后抓给宝宝吃，或者将甜菜根打成汁，然后喂给宝宝吃，这样更方便于宝宝服用。
甜菜根发芽不可以把它切开来种植。
甜菜的播种时间一般在5月中下旬至6月上中旬，具体时间因地区和品种而异。播种前，应将种子用温水浸泡2-3天，然后取出晾干播种。播种时可以采用精量播种机进行机械播种，也可以手工播种。播种深度一般为2-3厘米，播种后应及时镇压，使种子与土壤紧密接触。