豆腐脑既可以作为热食也可以作为冷食。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的豆腐脑可以带来温暖和舒适的口感。而在炎热的夏天，冰凉的豆腐脑则能消暑解渴。
豆腐脑是一种营养丰富的食物，它含有丰富的植物蛋白、多种维生素和矿物质，对于身体健康有着积极的促进作用。无论是热食还是冷食，豆腐脑都能为身体提供所需的营养。
豆腐脑起源于安徽八公山。
相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。
于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。
此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。
1、汤料配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。
2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可。