调料为：大料、甘草、桂皮、花椒、酱油、糖等。

烧鸡的做法：

1.将土鸡洗净、去毛，放入油锅中略炸后捞起，备用；

2.热锅中放入适量油，放入葱、姜、红辣椒一起入锅爆炒香，再加入大料、甘草、桂皮、花椒、酱油、糖、一起炒香，加入适量清水，将所有调味料拌煮匀；

3.放入土鸡一起煮，小火慢慢炖卤，卤约1小时左右，捞起待凉剁块盛盘即可。