面包冷冻后加热热量会降低，主要是因为冷冻会导致水分分离，从而影响面包的结构，使得热量分布不平衡，加热时会部分损失。据研究，冷冻面包后加热，其热量损失大约在10%~20%之间。因此，如果要尽可能保持面包的热量和口感，建议尽量避免冷冻，而是在常温或冷藏温度下保存面包。
1、把酵母用温水化开，和入面粉，加入1小勺白糖，白糖能够给酵母提供养分。
2、把和好的面团在常温下放置30分钟，让酵母不断繁殖。
3、然后放入冰箱，早上取出，会发现已经发酵了几倍。
4、把面团分成若干个剂子，做成花卷或者馒头，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，上锅蒸熟即可。
5、另外一种方法，就是在晚上就把面点发酵做成面坯，盖上保鲜膜，放入冰箱。
6、第二天早上，可以看到已经发酵，直接放入蒸锅，蒸熟即可食用。
面包放在冰箱内一周，以后能不能吃，要看冰箱的温度以及面包的包装上所标明的保质期。如果冰箱的温度和温在摄氏5度左右，能够很好的保护面包的保鲜度，并且面包还在保质期内的话，是完全可以继续食用的。