豆瓣酱较好，营养丰富而且味道好。

酱肉包制作方法：材料：五花肉、豆瓣酱、面粉。

步骤：

1.新鲜的猪五花肉洗净切块。

2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右至9成熟，煮好后捞出控干晾凉备用。

3.煮熟的猪肉切小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段。

4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末。

5.加入猪肉丁翻炒，温度升高后，烹入少量醋去腥增香，加1勺料酒。

6.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味，关火加入剩下的葱末。

7.将炒好的馅料晾凉，放入冰箱几小时。

8.面粉加入酵母粉以及2g食用碱面和10g糖，水约400ml和成光滑面团。

9.发酵约2小时，将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑。

10.将面团分成每个50g左右的面剂，擀成中间厚边缘薄的面皮。

11.加入做好的酱肉馅，包成包子放入蒸笼，蒸锅中加冷水，开火蒸15分钟即可。