主料：水发辽参10只。

配料：小木瓜5个。

调料：精盐6克、鸡精5克、鸡油50克、整姜6克、葱6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、猪油50克、鲜汤750克。

制作步骤：

1.锅内放猪油，烧至四成热时，下入整姜、葱炒出味，加入鲜汤、辽参、精盐、料酒、鸡精、胡椒末，用小火煨入味，捞出，去掉姜葱。

木瓜洗净，顺切成两瓣成10个，逐个挖出瓜瓤，放搅糁机内搅蓉，滤取其汁，木瓜修成椭圆形。

将辽参逐个放入木瓜内，入笼内将木瓜蒸熟，取出，逐个放入长玻璃碗内。

2.木瓜汁放锅内，加入余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅浇淋于辽参上，再将鸡油放锅内，烧至六成热，起锅浇淋于辽参各处，撒卜细葱花即成。

制作关键：辽参一定要发透，洗净泥沙，煮煨入味。

选木瓜不要太大，蒸至熟透即可。

瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。