1、毛驴肉表皮毛要刮洗干净焯水。

2、毛驴肉下锅加水及辅料，急火烧开慢火炖烂捞出。

3、将煮熟的毛驴肉分成大块，肉面改十字花刀，皮朝下放碗内加汤，入笼蒸至皮烂扣在盘中点缀西兰花浇汁即可。