去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼。
然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸 20～30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。 可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。 炖熟为面条状,故称鱼面。其味..
准备好所有食材：鱼面、腊肉、葱、大蒜；
腊肉、萄、大蒜切好备用；
把鱼面用水泡软，最好提前泡，或者用温热水泡，一定要泡软哦，这一步非常重要，直接影响到口感哦；
热锅，下切好的腊肉片，不需要放油； 一定要把腊肉的油都煎出来；
把煎出油的腊肉堆至一边，下泡好的鱼面； 大火翻炒2-3分钟，加一碗水，煮一会； 汤汁快收干时，放入大蒜； 翻炒1分钟的样子，汤汁也收干了；放入切好的葱； 装盘出锅就可以了；
首先，你可以选择蒸鱼饼。将鱼饼放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸熟。这种做法能够保持鱼饼的鲜嫩口感和营养价值，让鱼饼更加原汁原味。蒸好的鱼饼可以搭配酱油、姜丝等调料一起食用，增加风味。
如果你喜欢煎炸的食物，那么煎鱼饼是一个不错的选择。将鱼饼放入平底锅中，加入适量的油，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。煎鱼饼时要注意火候的控制，不要太大，以免煎焦。煎好的鱼饼可以搭配自己喜欢的调料和酱汁一起食用，如番茄酱、甜辣酱等。
除了煎、蒸之外，炖煮也是鱼饼的常见做法之一。将鱼饼放入高汤或清汤中，加入适量的蔬菜和调味料，慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。炖煮能够让鱼饼更加入味，汤汁也更加浓郁。你可以选择加入一些豆腐、蘑菇等食材一起炖煮，增加口感和营养价值。
此外，炸鱼饼也是一道非常受欢迎的美食。将鱼饼放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆即可。炸鱼饼的口感酥脆，非常适合作为零食或下酒菜。炸好的鱼饼可以撒上适量的盐、胡椒粉等调料，也可以搭配一些酱汁一起食用。
除了传统的做法外，你还可以尝试一些创新的做法，如红烧鱼饼、番茄炖鱼饼等。红烧鱼饼是将煎好的鱼饼放入锅中，加入适量的酱油、糖、料酒等调料和适量的水，慢慢炖煮至汤汁收浓即可。番茄炖鱼饼则是将切好的番茄块和适量的番茄酱与鱼饼一起炖煮，让鱼饼充分吸收番茄的味道和营养。
此外，你还可以将鱼饼与其他食材搭配一起烹饪。例如，将鱼饼切成小块后与蔬菜、豆腐等一起煮汤；或者将鱼饼与米饭一起煮粥，营养丰富且美味可口。