是的，平菇焯水后冷冻保存时需要将其挤干水分。因为当平菇含有过多水分时，在冷冻过程中可能会形成冰晶，导致菇体失去原有的质感和口感。
挤干水分可以避免这种情况发生，并且可以有效地延长平菇的保存时间和保持其味道。因此，在将平菇冷冻之前，务必要仔细将其挤干水分，以确保食用质量。
平菇和瘤盖菇都是可以食用的蘑菇，但需注意使用方法。平菇可以生食或烹调，适合用来炒菜、煲汤或作为主料烤、煮、蒸等制作方法；而瘤盖菇则不应生食，需煮熟后再食用，不适合作为烤、炸等制作方式。在食用时，应遵循正确的烹饪方式，确保食品卫生安全，避免因食用不当而引发的健康问题。