如下：
千张的叫法常见于江苏、湖北、赣、皖等地区，在江苏苏北地区称为百叶，安徽皖地区称为千张，湖北地区称为千浆皮子，赣地区称为豆腐干。
千张是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜"千张肉丝"，即以千张为原料。
不能吃了，千张是豆制品容易发酵变质，千张变红说明已经开始发酵了，不要吃了。千张最好吃新鲜的放在冰箱冷藏也不要过夜。
1、千张需要煮大概十分钟左右的时间。
2、先把千张放入到水里面，把它给清洗干净，这个时候可以用刀切成条状，把它放入到一旁，锅里面能够准备一些水，直接把千张放入到水中，再加入一些盐，盖上盖子，经过十分钟左右的时间千张就可以熟，能够用来制作出好吃的凉拌千张，在千张的里面放入一些辣椒油，还有葱姜蒜末搭配在一起，这样就可以完成食物的制做。