电动三轮车油刹和干刹各有优劣。油刹制动力强，刹车灵敏，适合在高速行驶或山路等陡坡路段使用；而干刹则不需要维护刹车油液，更加环保。
综合考虑，建议选择油刹，因为安全性更高，特别是在急刹车时更为稳定可靠，而且可以根据需要选择使用前轮或后轮刹车。但使用油刹要注意刹车油液的使用和更换，否则可能会影响制动效果。
电动三轮车每个电池127伏并不正常。正常的电动三轮车电池电压通常为48伏或60伏，高于这个电压值会导致电动三轮车电路系统遭受过高的电压，从而引起危险。因此，如果您发现电动三轮车的电池每个电压高于60伏，请及时联系专业的维修人员进行检修，确保您和驾驶员的安全。
电动三轮车的油门灵敏度是可以调整的。油门灵敏度通常是由车辆的控制器决定的，因此，要调整油门灵敏度，可能需要修改控制器的设置。以下是一些可能的调整方法：
调整油门拉线：有些电动三轮车的油门是通过拉线来控制的，这种情况下，可以尝试调整油门拉线的长度来改变油门的灵敏度。但是需要注意的是，调整拉线长度时要小心，不要过度拉伸或缩短，否则可能会影响油门的正常使用。
调整控制器参数：电动三轮车的控制器通常都有一些可调的参数，包括油门灵敏度。可以通过修改这些参数来调整油门的灵敏度。但是，这需要一些专业的知识和技能，如果不熟悉控制器的操作，最好不要轻易尝试。
更换控制器：如果以上两种方法都无法满足需求，也可以考虑更换控制器。有些控制器具有更高的可调性和更好的性能，可以提供更灵活的油门控制。但是，更换控制器需要一定的成本和技术支持。
需要注意的是，在调整油门灵敏度时，一定要小心谨慎，以免对车辆造成不必要的损坏或安全隐患。如果不确定如何操作，最好寻求专业人士的帮助。