可以做，但需注意不要再腌原先计划的时间，因为盐进入蛋体的速度较快。

腌制方法一：上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿，然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹一层，把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。

腌制方法之二:

1.将鸭蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸭蛋为好，时间是浸泡二十分钟。

2.二十分钟后，在醋里将鸭蛋表皮洗净，趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐，放入塑料袋扎紧密封。

3.放在温度适中的阴凉地方，二十五天即可。