种植棉花的账目主要包括成本、产量、销售收入等方面，具体步骤如下：

1. 计算成本。成本包括种子、化肥、农药、劳务、机械使用等方面。需要将每个成本项的金额加起来，得到总成本。

2. 计算每亩产量。每亩产量是指种植1亩棉花所得的棉花产量。可以通过实际测量或估算得出。

3. 计算总产量。总产量是指种植区域的棉花产量。可以通过每亩产量乘以种植面积得出。

4. 计算销售收入。销售收入是指将棉花销售后所得到的收入。需要根据市场行情和棉花质量来确定售价。

5. 计算利润。利润是指销售收入减去总成本后所得到的收益。

需要注意的是，种植棉花的成本和收益会受到多种因素的影响，如天气、市场行情、棉花品质等。因此，在计算账目时需要考虑到这些因素的影响。同时，还需要对棉花的种植、收获、销售等方面进行详细记录，以便于后续的统计和分析。