东北菜，起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。

雪绵豆沙主料选用红豆沙，辅以蛋泡糊，切记在搅拌蛋白糊的过程中不能添加一滴水，这样，采用松炸的烹调方法炸制的豆沙才松软。