不能。点菜平板和普通平板的硬件配置、软件系统以及使用场景都有所不同。点菜平板一般会预装专门的点餐软件，界面设计也更加简洁方便使用。如果要使用普通平板来代替点菜平板，需要重新安装系统和软件，并且可能会遇到一些兼容性问题。而且点菜平板的防水、防油、抗摔等特性也是普通平板不具备的。因此，建议还是根据使用场景和需求选择适合的设备。
关于点菜宝管理员密码的问题，我无法给出确切的答案，因为不同的品牌和型号的点菜宝设备可能有不同的默认密码，而且密码也可能因设备配置或安装时的特定要求而有所不同。通常，这些密码会在设备的用户手册或安装指南中提供。
如果你忘记了密码，建议查阅相关的用户手册或联系设备制造商或供应商以获取帮助。同时，为了保障设备的安全，建议定期更改密码，并避免使用过于简单的密码。
一般是客人的总人数加一道两个菜即可，点菜一般按照客人的总人数量的，是根据这个人数加一道或两道热菜就可以了，点菜不要浪费为原则