广东酸甜菠萝排骨是一道口味独特、美味可口的传统菜肴。以下是制作广东酸甜菠萝排骨的基本配方：材料：

排骨：适量

菠萝：适量

番茄酱：适量

糖：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

鸡蛋：适量

白醋：适量

葱、姜、蒜：适量

植物油：适量制作步骤：

1. 排骨处理：将排骨清洗干净，切段备用。可以选择先用料酒、盐、生抽腌制一段时间，增加味道。

2. 菠萝准备：将菠萝去皮切块备用。

3. 炸排骨：将腌制好的排骨裹上淀粉和鸡蛋液，然后放入热油中炸至金黄，捞出备用。

4. 炒配料：锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香，然后加入番茄酱炒出红油。

5. 烹饪菠萝：将切好的菠萝块放入锅中，翻炒片刻。

6. 调味：倒入适量的白醋，加入适量的糖和盐，根据个人口味调整甜度和咸度。

7. 加入排骨：将炸好的排骨放入锅中，与菠萝一起翻炒均匀，使调味料充分裹在排骨和菠萝上。

8. 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮一段时间，让排骨和菠萝充分入味。

9. 装盘：待菠萝排骨炖煮至熟透，汁液稍浓稠时，即可起锅装盘，撒上葱花点缀。

10. 上桌：将菠萝排骨盛入盘中，即可享用。

这道菜肴口感酸甜可口，排骨肉质鲜嫩，菠萝的酸甜味与排骨的香气相互融合，香甜爽口，是一道适合家庭聚餐或宴客的美味佳肴。