食材：
黄鱼肉200克、鸡蛋1个、牛奶200毫升、糯米粉25克、洋葱50克
盐、鸡粉各2克、料酒4毫升、食用油适量
制作方法：
1、黄鱼肉洗净去骨，将鱼肉刮下来备用。
2、洋葱洗净切成小丁。
3、将糯米粉、鸡蛋放入大碗中，搅拌匀，再放入黄鱼肉、洋葱拌匀。
4、加盐、鸡粉、料酒、牛奶，拌匀。
5、将混合好的材料捏成大小一致的饼状备用。
用料：
小黄鱼，雪菜，生姜，大蒜，小葱，鲜面条，盐，白胡椒粉，油。
做法：
小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(注意：洗的时候，要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。)
再用刀片除鱼肚子部分的排刺，如果背脊上还有多余的排刺也一并切除。(这样处理的鱼肉，基本就没有刺了，吃起来也方便，避免了被鱼刺卡住的危险。)
锅内倒一点油，把处理好的鱼肉皮朝下放，把鱼肉煎一下。
煎到鱼肉和鱼皮表面发黄，即可出锅备用。
如果锅里有煎鱼多余的油，就不用再加油了；没有的话，可以加一点油，放入一点蒜末炒香，倒入洗干净的雪菜翻炒一下，炒香就可以出锅备用了。(先炒一下雪菜会比较香。)
锅内倒一点油，油热后放入姜丝，倒入剔肉多下来的鱼头和鱼骨，把鱼骨煎制一下。
往锅内加入一大碗热水，大火烧开，烧开后用铲子捣一捣，把鱼骨捣碎，这样烧出来的鱼汤更白更浓。
汤烧好后捞出碎鱼骨，往锅内加入盐和少量的白胡椒粉调味，倒入炒好的雪菜，再烧两三分钟。
另起锅烧水，水开后放入面条煮制。
煮到面条没有白芯，将面条捞出，放入鱼汤中煮15秒。
随后将面条和鱼汤一起倒入大碗中，在边上摆放上煎好的鱼肉，撒上一点点的小葱即可。
黄鱼烧豆腐是一道色香味俱佳的传统名菜，属于江南地区的特色菜。它主要是以黄鱼和豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富。黄鱼烧豆腐的做法并不复杂，但需要一定的烹饪技巧。
首先，黄鱼需要去鳞去内脏，切成块状，用料酒腌制片刻。
然后，将豆腐切成小块，用开水焯水后备用。
接着，烧热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入黄鱼块煎至两面金黄色，再加入适量清水烧开，加入豆腐块，小火慢炖约15分钟，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可出锅。黄鱼烧豆腐不仅口感鲜美，还有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷等矿物质和多种维生素，对人体健康有很好的滋补作用。