炒黄鳝做法：一.材料主料：鳝鱼五百克。

调料：花生油二十五克，酱油五克，白皮大蒜十克，姜五克，味精两克，胡椒粉两克，盐三克，豌豆淀粉五克，香油十克。

二.做法:

1.将黄鳝洗净，切成薄片；

2.姜蒜切成片；

3.用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；

4.锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。