牛瘪，读作：niú biē。火锅（huoguo）是来自贵州黔东南地区的独特食品，嗯，很独特。
首先不得不说，这个菜真的。。。卖相实在是太火了，真的是太好吃了！
牛瘪火锅（niú biē huǒ guō）：是贵州省黔东南和广西北部地区的苗族、侗族美食，也叫牛粪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。
牛瘪火锅里的牛瘪并不会有一点点牛粪。
牛瘪是从牛的胃部及小肠提取的物质，它不包含任何牛粪的成分。
牛瘪的制作过程包括收集牛的消化残留物，经过挤压和过滤得到固体材料，然后利用胆汁和其他调料进行烹饪。
因此，牛瘪火锅的独特风味来自于牛瘪本身，而不是牛粪。