曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。

随着人们生活水平的提高。

高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。

因此开发具有膳食纤维在曲奇饼，具有十分积极的意义。

做法：

1.打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2.和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

3.成形，整形时，用手轻压成型。

4.烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

5.冷却，对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。

即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。