野葱的根须可以食用。野葱（学名：Allium fistulosum）是一种常见的蔬菜，其根部也是可食用的部分之一。野葱的根须通常被称为葱根或葱白，具有较为柔嫩的质地和浓郁的葱香味。

葱根可以作为烹饪的调料或配菜使用，给菜肴增添风味。它可以用于炖汤、炒菜、烹调肉类等多种菜肴中。通常，将葱根切段或切碎，与其他食材一起烹调，以充分释放其香味。