不一定。
1. 一些制作地瓜糕的厨师选择使用膨松剂，这是为了增加其松软度，让口感更佳。
这些商家通常会标明配料中含有膨松剂。
2. 但是，另一些人则认为地瓜糕本身就有一定的口感和味道，不需要加入膨松剂。
这些商家在制作过程中可能没有使用膨松剂。
所以是否添加膨松剂，这个问题没有绝对的答案，根据不同的地瓜糕制作方式而定。
制作：
1、准备两个红心或黄心红薯，将其外皮削掉，切成薄片状，切好装入碟中，并整理一下，让其充分摊开。
2、然后起锅烧水，将红薯片放入蒸锅中，盖盖大火蒸制15分钟。蒸制时间里，准备适量的黄豆，用清水简单淘洗一遍后，控水沥出来。
3、将黄豆直接倒入锅中，先开中火把水分炒干，再转小火，慢慢将黄豆给炒熟透，大概炒到黄豆表皮开裂，有噼里啪啦响声时，关火，用余温再炒两分钟。
4、黄豆炒熟后盛出放凉。红薯蒸好之后，取出倒入大碗里面，并趁热加入一勺白糖，用勺子将其压成红薯泥。
5、接着往红薯泥中加入250克的糯米粉，先搅拌均匀，再根据干湿程度，少量多次地往里加入一些清水。
6、搅拌成面絮状后，下手揉成软硬适中的面团，然后分别取一点面团，将其做成小圆饼，全部揉好，把红薯糯米饼全部下入锅中，加上多一点的清水。
7、开启大火，把米饼充分地给煮熟，这时我们将放凉的黄豆倒入破壁机中，启动开关，打成黄豆粉，并过筛一遍，装入碗中备用。
8、小饼全部煮熟之后，控水捞出来，装入大碗里，并趁热用擀面杖将其捣碎，捣成一个粘稠的红薯糯米团。
9、揉面垫上撒多一点的黄豆粉，用手摊开，将米团放上去，其表面也撒上一层黄豆粉，然后下手揉搓，使得米团均匀裹上黄豆粉，再将其擀开成大薄片。
1.准备材料：选择大小适中的地瓜，清洗干净后切成中间不切断的薄片。
2.制作馅料：将面粉与适量的白糖混合均匀（比例约为1:1，但可以根据个人口味适当调整），搅拌至无干粉状态，并加入少量食用糖以增加甜味。
3.填充地瓜片：将调制好的馅料用小勺均匀夹进地瓜片中，注意不要夹得太少，以免馅料溢出。
4.固定形状：将填满馅料的地瓜片依次叠加在一起，确保开口向上，以防止馅料散落。
5.调制面糊：取适量面粉，加入适量的清水进行搅拌，直至形成粘稠的面糊，其粘稠度应适中以便能够充分包裹地瓜片。
6.炸制地瓜糖盒：在锅中加入足够的食用油，加热至高温（约7-8成热）后，将裹上面糊的地瓜片逐个放入油锅中，保持中小火炸至金黄色即可捞出。
7.检查熟度：在炸的过程中，可用筷子插入地瓜糖盒测试熟度，如果筷子能够轻松穿过则表明已经炸熟。
8.出锅冷却：炸好后，让地瓜糖盒稍微冷却一会儿，然后即可享用美味的炸地瓜糖盒。