为了让豆皮馅口感更好，可以适量加入调味料和蔬菜，增加味道和营养。可以加入葱姜蒜等调味料，同时控制盐的用量。还可以加入胡萝卜丝、香菇丁等蔬菜，增加口感和营养价值。此外，加入适量的酱油、料酒等调味料也可以提升豆皮馅的味道。具体调料的用量要根据个人喜好和口味来调整，慢慢探索出自己最喜欢的口感。
一般不能吃，吃了以后可能会导致自身的健康受到影响。
豆皮属于一种豆子制成的营养类食物，适量吃对身体有一定的好处，可以补充人体消耗所需的营养物质。豆皮颜色变深可能是由于豆皮中富含的蛋氨酸容易被氧化，进而形成其他黑色物质，这些物质会沉积在豆皮表面，使豆皮逐渐变黑。
调制豆皮馅时，关键在于香料和调味料的平衡以及馅料的湿润度。以下是一个基本的豆皮馅配方和调馅步骤：
材料：
- 豆腐（北豆腐或者硬豆腐）适量
- 肉末（猪肉或者鸡肉）适量
- 香菇（切细丁）适量
- 胡萝卜（切细丁）适量
- 青葱（切碎）适量
- 姜（切碎）适量
- 大蒜（切碎）适量
- 生抽（酱油）适量
- 老抽（上色用，可选）少许
- 香油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 花椒粉或五香粉适量（可选）
调馅步骤：
1. 将豆腐用手挤压去水分，或者用纱布包起来压出多余水分，然后用刀背压成泥状。
2. 肉末中加入生抽、老抽（上色用，可选）、盐、糖、胡椒粉、鸡精（或味精）、水淀粉，顺一个方向搅拌均匀至上劲。
3. 香菇和胡萝卜切细丁后用油煸炒至出香味，然后加入肉末中。
4. 加入切碎的青葱、姜和大蒜，再次搅拌均匀。
5. 将豆腐泥加入肉末中，轻轻拌匀，尽量不要破坏豆腐的结构，保持馅料的湿润度。
6. 最后加入几滴香油增加香气。
7. 根据个人口味可以加入花椒粉或五香粉等香料。
调好的豆皮馅应该是味道鲜美、湿润不干，且香料和调味料的比例适中，不会过于抢味。在包制豆皮时，确保馅料不要过多，以免包裹时溢出。