材料：茄子适量，红、黄甜椒适量，青椒适量，盐适量做法步骤：

1.取一点胡萝卜榨汁，代替清水蒸饭；

2.准备茄子，红、黄甜椒，青椒，并切成小丁；

3.准备鸡胸肉并切成丁，再用料酒、水、淀粉、少许盐拌匀；

4.把蔬菜丁放入沸水中煮一下，先放茄子，多煮一会儿再放彩椒；

5.把鸡丁爆炒一下；

6.放入蔬菜丁，炒匀后放盐调味；

7.可以搭配米饭，把米饭做成各种形状的饭团，也可以做成五彩鸡丁炒饭，营养全面，做饭省事。