风干肉纳仁是一种蒙古族传统的食品，由牛肉、羊肉或马肉制成。在制作过程中，先将肉切成薄片，然后用盐、花椒等调料腌制，最后晾晒干燥。
纳仁则是用草木灰水浸泡后研磨成的粉末，用来去除肉中的脂肪和杂质，使肉质更加细腻。风干肉纳仁不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，富含蛋白质、铁、锌等营养成分，是蒙古族人民喜爱的美食。
风干肉是一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品，每年年底，当地的藏民和草原上的牧民们会在气温低于零度的条件下，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，一般到了来年的二、三月份就可以食用了。
在制作风干肉时，牛肉的选择非常关键。首选的部位是牛的上脑部位和后腿部位，这两个部位的肉质鲜嫩，做成风干肉后口感极佳，满口都是浓郁的肉香，而且不会有塞牙的感觉。特别是内蒙古的牛肉，得天独厚的自然环境使得其肉质非常出色，搭配传统的风干工艺，可以让这款牛肉干成为肉中骄子。此外，西藏的牦牛肉也是制作风干肉的优选，其肉质酥松，纹理清晰，看起来虽然坚硬，但食用起来却是酥松的。
用料
辣椒粉 10克
花生碎 100克
芝麻 50克
孜然粉 50克
盐 10克
桃酥渣 50克
步骤 1
烤肉蘸料干料制作方法： 材料准备：10克辣椒面，50克孜然粉，50克熟芝麻粉，100克熟花生粉，50克桃酥渣，10克精盐。 第一步：往盘子里加入10克辣椒面。 第二步：使用勺子往盘子里加入50克孜然粉。 第三步：接着往盘子里加入50克熟芝麻粉。 第四步：继续往盘子里加入100克熟花生粉。 第五步：然后往盘子里加入50克桃酥渣。 第六步：最后往盘子里加入10克精盐。 第七步：用勺子将各种材料搅拌均匀，烤肉蘸料干料就已经制作完成。 温馨提示：以上调料除去辣椒面，精盐，孜然粉，其余添加的调料都可凭借个人口味进行调制。