这取决于食材的种类，具体如下：
芋圆是用木薯粉、红薯、紫薯、芋头等食材制作而成的，而它们的成熟时间不同。一般来说，芋头需要煮的时间最长，所以需要热水下锅，而其他食材则需要冷水下锅，以免煮烂。
紫薯和芋头的密度较高，需要煮更久的时间，大约需要15分钟左右。而红薯的成熟时间较短，只需要煮5-8分钟左右即可。
因此，芋圆是冷水下锅还是热水下锅，取决于食材的种类和成熟时间。对于不同种类的食材，需要分别处理，以确保它们能够煮熟并且保持口感和颜色的完整性。
冷水或者热水都可以:
热水：将水烧开，然后将冷冻的芋圆放进去煮。芋圆浮上水面时，即可捞出。这样可以确保芋圆快速熟透并保持良好的口感。
1、材料：芋头200克、糖50克、面粉适量、鸡蛋22个（只取蛋液）、面包糠200克。
2、芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。
3、加入糖，芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手。
4、接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠，锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可