紫心萝卜又叫红心萝卜，俗称“冰糖萝卜”，也叫“心里美萝卜”，因其外皮为浅绿色，内里为紫红色，且口感脆，口味甜而得名。

一般紫心萝卜有以下几种做法：

1.将萝卜削皮切成1到2厘米细丝，葱和香菜均切小段，加少许盐腌制10分钟，再加入糖和白醋拌入味，装盘后撒上葱段香菜即可；

2.洗干净萝卜，去掉萝卜皮，擦成细丝，加入米醋和白糖拌匀即可；

3.将西芹刮去筋丝切片，黄瓜和红椒洗净后均切成菱形片待用，将萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用，然后把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可。