在做烤肠时，除了使用肠衣外，还可以尝试以下几种替代品：
1. 鸡蛋壳：鸡蛋壳是一种可食用的天然材料，可以在烤肠中起到保护和支撑作用。将鸡蛋煮熟后，取出蛋黄，将蛋白保留在蛋壳内，可作为烤肠的容器。鸡蛋壳烤肠口感独特，富有弹性。
2. 玉米肠：玉米肠是一种以玉米淀粉为主要原料制成的肠衣，具有良好的透气性和口感。使用玉米肠制作烤肠时，需要先将玉米肠煮熟，然后将其剪开，将烤肠肉馅灌入其中。
3. 胶原肠衣：胶原肠衣是一种以动物皮为原料制成的人造肠衣，其性质和天然肠衣相近似，具有透气性和可食性。使用胶原肠衣制作烤肠时，需要将其浸泡在水中，然后将其剪开，将烤肠肉馅灌入其中。
4. 纤维素肠衣：纤维素肠衣是一种以纤维素为原料制成的人造肠衣，具有良好的透气性，但不可食用。使用纤维素肠衣制作烤肠时，需要将其浸泡在水中，然后将其剪开，将烤肠肉馅灌入其中。
需要注意的是，不同类型的肠衣在制作烤肠时，需要掌握好烤制时间和温度，以保证烤肠的口感和品质。同时，在购买替代肠衣时，要确保其来源安全、卫生。
其实，如果你使用高品质的肉类，烤肠不需要加冰块。肉类中的蛋白质和脂肪会在高温下融化，形成肉质的口感和风味。
冰块只会将烤肠的温度降低，延长烤肠的烤制时间，并可能造成肉类中的营养成分流失。
此外，添加冰块还会增加难以预测的不确定因素，可能导致烤肠的口感和风味受到影响。因此，烤肠不需要加冰块，但在准备过程中需要注意掌握烤制的时间和温度。
蒸制方法如下：
1.先将糯米洗净，放在清水中浸泡一夜，使糯米饱满，变得松软，此时的糯米用姆指与食指可以辗碎。
2.用干蒸饭专用的蒸桶，上小下大的造型使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多，到最后水分太高，而边部又半生不熟。
木制蒸桶为佳，不锈钢次之。
3.在隔离层铺一层干净的白纱布，把糯米放在蒸桶里并在桶上加盖。
4.烧开一锅水上蒸桶，用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一些清水，但一次不能加太多。
5.蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品。
6.如里米粒熟透并带有干蒸糯米的嚼头，即可起锅，这样蒸出的糯米不会坨在一起。