大豆鉴别的方法如下：
外观：大豆呈椭圆形或球形，大小均匀，表面光滑，颜色有黄色、绿色、黑色等。
气味：大豆具有淡淡的豆腥味。
口感：煮熟的大豆口感软糯，有豆香味。
水分：大豆水分含量约为11%。
蛋白质：大豆富含蛋白质，含量约为36%。
油脂：大豆富含油脂，含量约为20%。
药剂拌种。具体为：60％甲拌磷、40％甲基异柳磷为0.2％，50％辛硫磷为0.1％，20％甲基异柳磷乳油为0．3％。先用3公斤左右的水溶解药剂，然后均匀喷洒到种子上拌匀，晾至半干后播种。按种子重量的0.01%～0.1％拌种。
大豆拌种可以选用甲拌磷、甲基异柳磷、辛硫磷、甲基异柳磷乳油等药进行合理搭配，然后再配上水溶解药剂，然后进行拌种，晾至半干后再进行播种。
能蒸馒头。小麦粉2/3，大豆粉1/3加入发酵粉醒发20分钟。揉成馒头坯子，蒸制时间 从开锅算起根据馒头大小大约蒸15-25分钟一般就熟了