中华鲟可以做瓦罐鲟鱼，其做法如下：;材料：净鲟鱼一条，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮

2.5克。

调料：精盐、味精各二分之一茶匙，蚝油2茶匙，白糖三分之一茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉四分之一茶匙，老抽、姜汁酒各1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。

步骤：

1.将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150摄氏度热油中划油；

2.料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味；

3.略焖后转入瓦罐里，用中火加热20分钟至鲟鱼软烂；

4.加入胡椒粉、芝麻油即可。