1、首先，将鱼皮清洗干净，尤其是鱼皮上残留的鳞片，一定要处理干净，否则会影响最终的口感；
2、将处理好的鱼皮沥干水分，切成细条，加入适量的白酒搅拌均匀；
3、坐锅烧油，加入几粒花椒煸香，将切好的葱姜蒜倒入炒锅内煸炒出香味，然后捞出；
4、将鱼皮倒入锅中翻炒，炒至鱼皮卷曲后加入料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、醋，并加入清水没过鱼皮，盖上盖子焖煮；
5、在焖煮的过程中要掌握好时间和火候，待锅内的食材变浓稠的时候关火，将所有的食材倒入另一个容器中，待其冷却成型即可。
6、成型之后可将鱼皮冻切片、切块食用，剩下的可放在冰箱内冷藏。
冻鱼的车并不是限量款的。冻鱼车是一种专门用于运输冷冻鱼类的车辆，它通常被用于渔业行业，以确保鱼类在运输过程中保持新鲜。这种车辆的设计考虑到了冷冻和保鲜的需求，以确保鱼类在长途运输中不会变质。因此，冻鱼车并不是限量款，而是根据市场需求和渔业产业的发展而生产的。
以下是制作：
材料：
-500克鱼肉（最好选用鱼头或者鱼骨）
-1个白萝卜
-1根葱
-10片姜
-5-6片干木耳
-适量盐
-适量花椒粉
-适量料酒
步骤：
1. 鱼肉放入锅中加盖，用中小火煮沸15~20分钟。
2. 把煮好的鱼肉捞出，用滤网滤去鱼渣，鱼汁待用。
3. 把干木耳泡水，洗净切丝，白萝卜去皮切大块，葱姜切小段。
4. 把鱼汁加入适量水中放入白萝卜、葱姜、干木耳丝，加入适量盐、花椒粉、料酒煮沸10~15分钟。
5. 把煮好的汤倒入容器中，放入鱼肉，放进冰箱冷藏6小时以上。
6. 取出后冻鱼胶已经凝结，取出切成薄片或小块即可。
小贴士：
-煮鱼肉时最好先用开水焯一下，这样可以去除腥味和杂质。
-等到冻鱼胶凝固后，用刀切的时候最好泡在温水中，这样可以保证切得更加整齐。
-制作过程中可以根据自己的口味适量添加调料。