步骤 1
粉质材料放在一起搅拌均匀备用
步骤 2
醪糟和白酒也混合均匀备用
步骤 3
豆腐切块沥干水分，在白酒醪糟汁里六面沾满料汁
步骤 4
在混合辣椒面里沾满辣椒面
步骤 5
整齐摆放在干净无油无水的玻璃瓶子里，把剩余的辣椒面全部倒入，再把剩余的醪糟酒汁也全部倒入
步骤 6
不爱吃油的这样用保鲜膜封口盖好盖子放1个月就可以吃了。也可以把菜籽油或者其他植物油烧热晾凉后倒入瓶子里，没过豆腐，可保持不坏。
腐乳汁的调制方法：
主料：
芝麻酱1大匙、红腐乳1大匙、凉开水2大匙、蒜泥1大匙、葱花1大匙、香菜末1小匙、香油1大匙
做法：
将所麻酱调得稠度合适即可 水一定要用凉水（熟水），水要一点一点的放，直到水跟麻酱完全融合，调得稠度合适即可。
然后再在麻汁里放入适量酱豆腐、韭菜花、生抽、鱼露、虾油等，根据口味再加香菜沫、葱花、辣椒油。
腐乳油麦菜通常使用的是白腐乳。白腐乳是一种经过特殊发酵工艺制成的豆制品，其质地细腻，口感醇厚，带有一种特有的香气。在烹饪腐乳油麦菜时，白腐乳的咸香味道能够很好地与油麦菜的清爽口感相结合，使得整道菜肴味道更加丰富和美味。
此外，白腐乳还富含大豆异黄酮、蛋白质、维生素和钙物质等营养成分，具有健胃消食、增强食欲、降低胆固醇等多种功效。因此，使用白腐乳来烹饪油麦菜，不仅可以让菜肴味道更加美味，还能够为身体带来诸多好处。