一般情况下，冰箱冷冻室的温度范围在-4～-24℃之间。其中四级-24度，三级较低-18度，而医用冰箱或其它实验用冰箱，冷冻可以达到零下40℃。家用冰箱的冷冻室温度一般在-18℃左右，在这种温度下，一般的细菌都会被抑制繁殖或杀死，所以食品在这里面存放具有更长的保存期。另外，部分3级的冰箱冷冻室可达-23℃。