1/4 河蚌肉切大块热油爆炒加姜葱、蒜瓣、黄酒去腥气
2/4 将炒好的蚌肉、咸排骨放入砂锅内并放入姜片
3/4 加入适量的开水中火烧开转文火焖半小时
4/4 起锅前撒葱花和胡椒粉味道极其鲜美完全不用再放其它调料老
一、原料：
咸排骨500克，冬瓜600克，小葱、生姜片、料酒各适量。
二、做法：
1.冬瓜去皮后，洗净切小块，备用；咸排骨用温水洗净，剁成块，备用
2.准备好生姜片、料酒和小葱。
3. 咸排骨入锅，放入足量冷水，没过排骨再多一点，烧开后倒掉泡沫及所有水，以去掉油腻和咸味。
4.锅中重新加入冷水没过排骨，稍多一点，再次烧开，这次泡沫明显少了，倒入浮层的泡沫，留少量汤在锅中。
5.将4中的汤及排骨倒入电饭锅，再加适量冷水，想多喝汤可多加水，再把料酒、生姜片和小葱一起加入。
6.通电后选择排骨档。
7.等时间到，将冬瓜倒入。
8.电饭锅再次煮开后继续炖煮几分钟，至冬瓜熟透即可，这样汤汁很浓。
9.出锅后撒上葱花，营养又美味的咸排骨冬瓜汤即可吃啦！
- 准备材料：猪排骨、大米、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、香菜。
- 处理食材：猪排骨洗净，用刀切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。大米洗净，用清水浸泡30分钟。葱姜洗净，切成葱花和姜末。香菜洗净，切成小段。
- 煮咸排骨：锅中加入适量清水，放入猪排骨块、葱花、姜末、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟，至排骨熟透，捞出晾凉备用。
- 煮粥：锅中加入适量清水，放入大米，大火煮开后转小火煮30分钟，至米粒开花，粥变得浓稠。
- 加入咸排骨：将煮好的咸排骨块放入锅中，继续煮10分钟，至排骨入味。
- 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 出锅：将煮好的咸排骨粥倒入碗中，撒上香菜段即可。