油辣椒可以带上高铁。因为自制的油辣椒属于食材,不属于乘坐旅客列车(包括高铁及动车)禁止携带的物品。高铁上禁止携带水果刀等
红油辣椒的保质期是一年，在密封完好储存环境适宜的情况下至少是一年以上，当然如果添加防腐剂可能会保质更久，但会影响人体健康。
如果红油辣椒放久了有怪味，可以考虑用一点醋来中和。将适量醋加入红油中搅拌均匀，放置一段时间后再尝试。如果还有异味，可以考虑重新制作或更换原材料。此外，长时间放置的红油辣椒可能会出现变质，因此建议在制作时注意卫生和储存条件，尽量避免过长时间放置。