东星斑是一种口感嫩滑、肉质鲜美的海鲜，下面是东星斑冷冻过后的一些做法：
1.清蒸：将冷冻过的东星斑解冻后，在表面薄切几刀，加入适量料酒、姜丝和盐蒸制即可。
2.红烧：先将葱姜蒜炒香，加入适量食盐、酱油、料酒、白糖和水调成糖色，放入解冻后的东星斑煮沸，转小火慢慢炖煮至入味即可。
3.煎炸：先将东星斑解冻后切成片状，裹上淀粉或面粉，慢火油煎至两面金黄即可。
4.炖汤：东星斑去鳞、去皮、洗净后切成块，加入水和药材如枸杞等，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右，加入适量盐即可。
无论采用哪种做法，建议不要过度调味，以保留东星斑的原味和鲜美度。同时，冷冻过的东星斑质地会比较细嫩，处理时要注意定时，避免过度加热影响口感。
东星斑养殖密度投放3-5cm的苗种放养密度为100-120尾/m3合适，每经过20天左右的养殖要根据鱼苗的生长状况及规格大小对其进行筛选分池，以防止大苗对小苗进行蚕食造成成活率降低。
材料：东星斑1条、生姜片适量、青柠檬1个、酱油适量。
做法：
1. 将鱼清洗干净后切成鱼片；
2. 切好的鱼片放入碗中加入一些姜片和料酒腌制一会儿；
3. 腌制好后将鱼片平铺在盘子上，每一片都间隔一定距离，然后把剩余的姜片放在中间位置；
4. 在上面挤上一些柠檬汁，淋上酱油即可完成。