牛肉拉面码子通常使用豆瓣酱或者辣酱来炒制，这样可以增添香味和辣味，提升整道菜的口感和风味。
豆瓣酱是一种由豆类发酵而成的酱料，具有独特的香味和味道，能够为牛肉拉面码子带来浓厚的鲜味和深邃的味道。
而辣酱则能为牛肉拉面码子增添一定的辣味和刺激感，令人食欲大增。因此，使用豆瓣酱或者辣酱来炒制牛肉拉面码子是一种常见的做法，可以让这道美食更加美味可口。
兰州牛肉面辣椒是甘肃省兰州市的特色小吃之一，其辣椒品种是兰州红辣椒，也称为兰州小辣椒或兰州线椒。
兰州红辣椒是一种细长、条形、红艳艳的辣椒，果实呈长圆形或线形，外表皮呈灰褐色，内部肉质呈淡黄色，口感香辣鲜美，是兰州牛肉面的重要调味品之一。
兰州小辣椒是一种较为常见的辣椒品种，其果实短小、瘦长，颜色深红，口感香辣爽口，适合用于炒菜、炖菜、腌制等烹饪方式。在兰州牛肉面中，兰州小辣椒被广泛应用于汤料和调料的制作中，为这道美食增添了一股独特的辣香味。