鲫鱼身上寄生虫的处理方法如下：
热水处理：将鲫鱼浸泡在热水中约3-5分钟，温度在70-80℃之间，这样可以有效地杀死寄生虫。盐水处理：将鲫鱼浸泡在浓盐水中，盐水浓度为20-25%之间，浸泡时间约1小时，这样可以杀死鲫鱼身上的寄生虫。
醋处理：将鲫鱼浸泡在醋水中，醋的浓度为4-5%，浸泡时间约1小时，这样可以有效地杀死寄生虫。
冷冻处理：将鲫鱼放入冷冻库中，温度为-18℃以下，冷冻时间约3-4天，这样可以杀死鲫鱼身上的寄生虫。
在处理鲫鱼身上寄生虫时，需要注意以下几点：手部要保持清洁，以免污染鲫鱼。要在处理前将鲫鱼的内脏和鳞片清理干净。处理温度和时间要掌握好，过高的温度可能会煮熟鱼肉，过长的时间则会破坏鲫鱼的口感。处理后，要将鲫鱼清洗干净，以免残留的处理剂影响到食用安全。
鲫鱼跳出水面的原因并不单一，可能是为了逃脱天敌、吸气、覆盖身体荷尔蒙等多种原因。
要钓到跳出水面的鲫鱼，可选择使用浮漂或即时钓具，通过观察水面的波动和鱼儿的活动，调整鱼钩的深度和位置。
在钓鲫鱼时，还需注意鱼竿的敏感度和稳定性，不可打扰水下的鱼儿，否则会影响钓鱼的效果。同时，要掌握一定的钓鱼技巧，如点钓法和先撤后松等，才能成功地钓到跳出水面的鲫鱼。
鲫鱼身上的红疙瘩是由寄生虫引起的。这种寄生虫叫做黑斑吸虫，一旦感染，就会在鲫鱼的体内寄生并繁殖。
黑斑吸虫会在鲫鱼的内脏器官和皮肤上产生相应的代谢物和生殖产物，导致红疙瘩的形成。
这些红疙瘩可能会影响鱼类的生长和健康，因此在食用时需要注意。同时，鱼养殖业者应该注重环境卫生，进行定期检测和治疗，以防寄生虫感染引发的问题。