绿色年糕，又称青团或者艾草年糕，是一种在中国春季尤其流行的传统食品。它通常由糯米制成，并添加了绿色的植物汁液，如艾草或麦苗汁，赋予其独特的颜色和香气。绿色年糕有多种吃法：
1. **直接蒸食**：将年糕放在蒸笼里，隔水蒸熟即可食用。这是最简单的食用方式，可以品尝到年糕的原始风味。
2. **煎食**：将年糕切片，放入少量油的平底锅中，小火煎至两面金黄，外酥内软。
3. **烤食**：将年糕放在预热的烤箱中，烤至表皮微脆。
4. **糖水煮食**：将年糕放入煮沸的糖水中，煮至年糕变软，吸收糖水中的甜味。
5. **搭配红豆沙**：将年糕切成小块，与煮熟的红豆沙一起食用，甜而不腻。
6. **冰镇**：将蒸熟的年糕放凉后放入冰箱冷藏，食用时清凉解暑。
7. **做成甜品**：将年糕切片，与其他水果或甜品材料混合，制作成美味的甜点。
8. **包裹馅料**：将年糕压扁，包裹入各种馅料，如红豆沙、莲蓉、花生碎等，然后蒸熟。
9. **做成汤圆**：将年糕揉成小球，可以作为汤圆的皮，煮在甜汤或咸汤中。
10. **搭配咸菜或肉类**：将年糕与咸菜、熏肉或其他炒菜一起烹饪，制成美味的家常菜。
以下是一种绿色年糕的做法：
材料：
1. 糯米粉：250克
2. 粘米粉：50克
3. 菠菜：100克
4. 清水：适量
5. 糖：30克
6. 油：适量
做法：
1. 将菠菜洗净，切成小段。将菠菜放入搅拌机中，加入少许水，打成菠菜汁，过滤出菠菜汁，取60毫升菠菜汁备用。
2. 将糯米粉和粘米粉混合，加入60毫升菠菜汁，揉成面团。如果面团太干，可以适当添加少量清水。
3. 将面团分成若干个小面团，揉圆，然后压扁成年糕形状。
4. 蒸锅内加入适量的水，煮沸。在蒸架上铺上蒸笼布，放入年糕生胚，中火蒸10-15分钟，直到年糕熟透。
5. 蒸年糕的时候，可以将糖和剩下的菠菜汁混合，用小火煮成略微粘稠的糖汁。
6. 年糕蒸好后，在每个年糕上刷上糖汁，然后放入盘中。
7. 锅内加入适量的油，烧至六成热。将刷上糖汁的年糕放入锅中，炸至两面金黄。
8. 炸好后，将年糕捞出，用厨房纸巾吸去多余的油分，然后装盘。