高三学生晚上加餐时，应该选择一些营养丰富、易于消化的食物，以帮助他们保持精力和集中注意力。以下是一些建议：

1. 水果和坚果：如苹果、香蕉、葡萄、核桃、杏仁等，这些食物富含维生素和矿物质，能够提供能量和营养。

2. 酸奶或牛奶：富含钙质和蛋白质，有助于骨骼健康和提高睡眠质量。

3. 全麦面包或燕麦：搭配一些花生酱或低糖果酱，提供复合碳水化合物和膳食纤维，有助于长时间维持饱腹感。

4. 鸡蛋：可以做成煎蛋或水煮蛋，蛋白质丰富，有利于肌肉恢复和提高免疫力。

5. 蔬菜沙拉：使用新鲜蔬菜，搭配低脂肪的沙拉酱或橄榄油，提供维生素和矿物质。

6. 粥或面条：适量的稀饭、面条或者米线等，易消化且能提供能量。

7. 豆制品：如豆腐、豆浆等，含有高质量蛋白质和其他营养物质。

8. 瘦肉：如鸡胸肉、瘦牛肉等，含丰富的蛋白质，有益大脑和身体的发展。

9. 深海鱼类：如三文鱼、吞拿鱼等含有丰富的Omega-3脂肪酸，对大脑健康非常有益。

需要注意的是，晚上加餐应避免过量摄入高脂肪、高糖分或过于油腻的食物，以免影响睡眠和健康。同时，晚餐应在睡前2至3小时食用，确保有足够的时间进行消化。