### 材料：
- 生牛排：1-2块（根据人数，选择新鲜且适合煎制的牛排，如肉眼、西冷或者菲力）
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 橄榄油或黄油：适量
- 大蒜：几瓣（可选，切片或压碎）
- 鲜香草：如迷迭香、百里香等（可选）
- 柠檬：1个（可选，切片用于装饰或挤汁调味）
### 做法：
1. **牛排解冻**：如果牛排是冷冻的，需要提前放在冰箱下层解冻，或者在室温下自然解冻。
2. **室温放置**：将解冻好的牛排放置在室温下约30分钟，使其温度均匀。
3. **预热平底锅**：在煎牛排前，将平底锅预热至中高温。
4. **调味**：在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，可以稍微按摩一下，让调味料更好地渗入肉中。
5. **煎牛排**：锅中加入橄榄油或黄油，待油热后放入牛排。根据牛排的厚度和自己喜欢的熟度来决定煎制时间。一般来说，每面煎3-5分钟可以达到中等熟度。
6. **加入香料**：在煎制过程中，可以加入切片的大蒜和鲜香草，增加风味。
7. **休息**：煎好的牛排放到盘子上，用锡纸轻轻覆盖，让其休息5-10分钟，使肉汁重新分布。
8. **装盘**：休息好的牛排装盘，可以搭配柠檬片，挤上柠檬汁增加风味。
9. **上桌**：煎好的牛排即可上桌享用。
### 注意事项：
- 牛排的煎制时间取决于肉的厚度和个人喜好的熟度，一般来说，3分钟左右为三分熟，5分钟左右为五分熟，7分钟以上为全熟。
- 煎牛排时不要频繁翻动，以免影响成型和口感。
- 休息时间是煎制牛排的重要环节，不可省略，否则肉汁流失，肉质会变得干硬。
这样煎制的牛排外焦里嫩，风味十足，非常适合家庭聚餐时制作。
原料：生牛肉。
辅料：土豆、生菜。调料：橄榄油、红酒、黑胡椒粉、盐适量。
做法：
1、将生牛肉切成2公分厚，并用刀把肉拍松。
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。5、土豆条煎熟后撒盐，装盘。
6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
牛肉300克，生菜1棵，熟白芝麻适量，淀粉10克。
调料
生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、食用油各适量。
第一步：牛肉洗净逆着纹路切薄片，全部切好后用擀面杖把牛肉锤的薄一些，一片片的锤，全部锤好放碗里，用擀面杖捶打过的牛肉，使其纤维断裂，从而使牛肉更滑嫩。
第二步：调入生抽、蚝油各一调羹，黑胡椒粉、孜然粉各适量，倒入10克的淀粉，少许清水，用手充分的抓拌均匀，再倒入5克食用油抓拌均匀锁住牛肉的水分，再腌制10分钟。
第三步：把生菜一叶一叶的掰下来放入清水里，倒入5克的小苏打，再浸泡10分钟，浸泡好后用流水清洗干净沥干水摆在盘子里备用。
第四步：平底锅倒入食用油，油温6成热放入腌制好的牛肉煎，中火把它煎至一面金黄再翻一面煎，把它煎至两面金，经过锤过的牛肉比较薄很容易煎熟，全程煎至两分钟即可。
第五步：再撒上椒盐粉和熟白芝麻即可出锅，出锅一片片放在生菜上面，吃的时候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了。