将炒肉前先放腌制好的肉段，加入醋少量、料酒少量，稍稍腌一下，这样炒出来的肉会更加入味，而不易出水。
因为炒肉出水的主要原因是因为肉里面的水分没有处理好，醋和料酒的加入可以起到除腥、去膻、入味的作用，同时调和肉质，造就更好的口感。
此外，如果是高汁水的部位，也可以先用盐腌一下，再用温水淋一下，温水可以引出部分水分，减少出水情况。
总之，要炒出不出水的肉，处理好肉的水分是关键，可用醋、料酒、盐等方法进行处理。
炒肉丁是一道非常常见又美味的菜式，搭配上一些清爽的蔬菜和特色酱料可以让这道菜更加美味。例如可以搭配爽口的青椒、洋葱、蒜瓣或者是西红柿等蔬菜，同时再配上甜辣酱、蚝油或者是咖喱等特色酱料，可以大大提升这道菜的口感和味道。
此外，可以加入些许米饭或者是面条，制作成炒饭或炒面，更加丰富了这道菜式的变化与口感。总之，炒肉丁搭配上适量蔬菜和特色酱料可以制作出属于个人口味的美味佳肴。