第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。
第二步：将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。
第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。
在制作青稞艾叶时，可尝试通过以下方法使其保持翠绿不发黄：
1.多次清洗：艾蒿是刚从地里面生长出来的嫩芽，在清洗的过程中一定要多清洗几次，直至清洗到水里面没有任何杂质，再控水捞出。
2.添加食用碱：锅中水开后放入3克的食用碱，再把清洗好的艾蒿下锅煮，这样可以使焯烫好的艾蒿颜色翠绿不发黄。
3.迅速过凉水：用漏勺将煮好的艾蒿捞出后，迅速放入清水中投凉，放凉之后再捞出来挤干水分。
制作青饺需要糯米粉和面粉进行搭配。一般来讲，糯米粉和面粉的比例为3:1左右。具体比例可以根据个人口感和习惯进行调整。在制作时，应该先将糯米粉和面粉混合均匀，然后加入适量的水揉成面团，制成皮后再进行包馅。糯米粉可增加饺子的Q弹口感，而面粉能够增加饺子的韧性，这样制成的青饺更加美味、营养且具有很高的口感。