1.虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。
2.吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
3.腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
4.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。
5.虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。
水晶虾，从孵化到壽终正常生命约18个月（一年半），水晶虾一生约脱壳20次（撷取於网路上的数据资料），脱壳次数最频繁的时期在出生后一两个月，约为5次，每脱一次壳就会长大一点，成熟的母虾在脱壳前会释放出荷尔蒙，成熟的公虾会嗅到荷尔蒙的味道而发情，母虾脱壳时公虾才有机会交配繁殖，公母虾交配时以面对面抱紧，抱紧震动维持约几秒钟，这时公虾已将精子存输到母虾胸部下端的产道口储存夹中，而母虾在这期间可以接受多次与公虾的交配，之后﹍母虾约等6～10小时内就会产卵（产卵亦只需几秒钟），这时卵子便经过胸部精荚受精后再存到腹部的泳足上待孵化。
PH值：水晶虾喜欢微酸性的水，养殖的时候，需要使用PH值在5.5-7.0之间的水。
GH值：因为水晶虾不喜欢太硬的水，所以在养殖的时候建议把水的GH值控制在2.0-4.0之间。繁殖期可以把GH值调节到4.0-6.0之间。
水温：水晶虾很怕冷，养殖时建议把水温控制在20-24℃之间。